アメリカ野菜生活

アメリカの野菜売り場でlbという字を見つけて「じゅうろく？」「エル・ビー？」「何のこと？」と困ったことがありませんか？ 短いから単語の省略形のよう・・・でも何の単語の省略形なんだろう？ アメリカのスーパーで必ず見かけるlbの意味と活用方法に迫ります。 アメリカ野菜 lbは一体何を表すのか lb=libra＝pound（パウンド）＝約４５０ｇ（グラム） ＊お断り＊ 日本語では「ポンド」とも「パウンド」とも呼ばれます。ここではアメリカ英語の発音に近いパウンドを使います。パウンドケーキのパウンドです。 ポンド＝パウンド です。 まず、 「約」 ４５０ｇ ってどういうこと？と憤ったそこのあなたにお伝えします。きっちり言えば １パウンド＝４５３．５９２３７ｇ です。 でもあなたは 小数点以下切捨てで１パウンド＝４５３ｇ 　　　か 小数点以下四捨五入で１パウンド＝４５４ｇ と覚えますか？そうすると今度は一の位の数字が３と４。その１グラムの誤差が気になってきます。 考え出すときりがないので私は １パウンド（ｌｂ）＝「約」４５０ｇと覚えるのを強くおすすめ します。 ということは２パウンド＝約１ｋｇ？ そうです。なので ２パウンドは約４５０ｇ×２＝１ｋｇちょっと欠ける感じ と覚えます。 また「ちょっと欠ける感じ」って何よ？と言われそうです。こういう公式は数学得意な人はすごく違和感を覚えるでしょうね。 また、イメージトレーニングとしておすすめは １ｋｇの中に１パウンドの袋が２つ入っているイメージ を浮かべることです。 私は大まかな数字が好きな人間ですからこういう覚え方をしていますが、スマホより早く暗算ができるような方はきっちりした数字を覚えておいても損はないと思います。 それと数学が得意な方はやっぱり２パウンドは ４５３．５９２３７ｇ×２＝９０７．１８４７４ｇ というように正確な数字で出したいかもしれませんね。 日本でｇ（グラム）、ｋｇ（キログラム）に囲まれて育った人には”１パウンド（ｌｂ）＝「約」４５０ｇ”断然覚えやすい！ 白黒はっきり、グレーゾーンが大嫌いな数学や暗算が得意な方の気持ちはわからなくもないですが、一般的にやっぱり スーパーで買い物をする時にお...

アメリカの春野菜と果物をご紹介します。 アメリカは東西南北に大きく、色々な気候の場所から安定して供給されるのでどの野菜の量も価格も一年を通してほとんど変動がありません。 そんなアメリカの生鮮野菜の中にもちゃんと 春を感じられるものがある んですよ。 そんなアメリカの春野菜や果物を一緒に見て行きましょう。 アメリカ春野菜 普通のスーパーにも出る野菜 「春の苦味」が欲しいならコレ ブロッコリーラーベ　・ラピーニ 私がアメリカの春野菜と聞いて真っ先に思い浮かべるのはブロッコリーラーベです。 別名でラピーニとも呼ばれるようです。 ブロッコリーと菜の花の中間のような 見た目と味です。 私はどちらかというと苦い野菜は好きではなかったのですが、釜焼きピザのお店でこのブロッコリーラーベと初めて出会ってからはそのなんともいえない苦味にはまってしまいました。 一見するとつじつまの合わないことを言っているのですが、たぶんピザの トマトソースやチーズとの相性が絶妙 で気に入ったというのが理由でしょう。 和風の味が好きな人はお湯で１分ほどゆがいて、おかかと醤油と合えるのはどうですか？ アメリカでも日本の菜の花のおひたしのような味を楽しめますよ。 注：葉っぱを食べます。 春の苦味 新しい味に挑戦！ 食用たんぽぽ（ダンディライオン） 日本にいた昔からたんぽぽは食べられるとは聞いていましたが実際に食べたことはありませんでした。 野菜嫌いが多そうなアメリカで食用たんぽぽを見つけて本当に驚きました。売っているものに黄色い花はついていません。葉の部分を食べます。 私はたんぽぽが食べられるとは知っていても 雑草のイメージが強 かったのでしばらく食べる勇気が出ませんでした。 でもある時、おしゃれなサラダにベビーたんぽぽといいましょうか、葉が小さい食用たんぽぽが入っていたんですね。 食べてみたら、何のことはない。 マイクログリーンレタス のようでした。 確かにほのかな苦味を感じるものの、ブロッコリーラーベ（＝ラピーニ）ほどでもなく、まさに緑のレタスと同じ。 それに実は「食用」のものをわざわざ買わなくても自分の家の庭に生えているたんぽぽでも 花が咲く前の柔らかい葉 なら味は変わらないそう。 私はもう...

アメリカのバーベキューのやり方って 分厚い肉をドカンと焼く豪快なイメージ ですよね。 でも、実は同じアメリカでも 地域によっては肉がどっさりでるばかりではない んです。 それに実際野菜も出てくるのか気になると思います。日本のバーベキューとはちょっと違うアメリカのバーベキューと野菜の使い方を東側事情を踏まえてご紹介します。 ＊肉の代わりに野菜でできたバーガーが気になる方はこちら。 ≫≫「野菜バーガー｜アメリカ人気の３種！【詳しいレシピつき】」 アメリカバーベキュー まずはやっぱり肉が気になる これじゃ日本の焼肉のほうがよっぽどいいと思った瞬間 アメリカのバーベキュー＝分厚い肉、そして肉、もっと肉！！のイメージがありませんか？ 少なくとも私はそうでした。 私の英語が中級くらいの頃、「バーベキューをするからおいで」と言われ、どんなすごい肉が出てくるのだろうワクワクドキドキ、かなり期待して行ったんですね。 そうしたらひき肉で作ったハンバーガーパティ（ハンバーガーの肉の部分）とホットドッグだけ。 思わず、 「日本のバーベキューのほうがよっぽど 肉っぽい肉 が出る気がする！！」 と思ってしまいました。 アメリカって本当に地域差があります。 南西部のテキサス周辺は私が抱いていたイメージの すごい肉を焼いたりする ようです。 一方、私のいる東側はバーベキューと言えばハンバーガーパティにホットドッグが中心。 バーベキューに関してはちょっと寂しい感じです。 そうは言っても、一般的なバーベキューの基準がどちらかと言うと質素なだけで、もちろん料理の得意な人はスペアリブや鶏肉をバーベキューのグリルで調理することもあります。 いつか本場テキサスの分厚い肉がドカドカ出てくるバーベキューを食べてみるのが私の夢なんです。 アメリカバーベキュー 肉が悪くなるような暑い日も大変 なぜバーベキューグリルが外にあるの？ 夏になると毎晩のようにメインの肉や野菜をグリルする家庭が増えます。 アメリカの家は大きいから家の中や土間のようなところでグリルしてもいいのでは？と思いますよね。 でもアメリカでは 天井に煙探知機 をつけているのが一般的。 何かを焦がしてしまって家中煙だらけになるたびにけ...

トマトは冬になるとなかなか赤くなりませんよね。気温が下がると家庭菜園のトマトは青い実がただ単に 何日もぶら下がっているだけ 。 そこから先、熟す様子もありません。そのうちに霜が降りると青いまま凍ってしまい、暖かい日が来ると解凍されてぐちゃぐちゃ。 そんな、トマトが赤くならない冬にどうしたらトマトを赤くできるかご紹介します。最悪どうしてもトマトが赤くならない場合の簡単レシピも３つつけました。是非最後までご覧ください。 トマト赤くならない冬 実を取って放置   キッチンカウンターの上などで様子見 トマトは花が咲いて実がなり、赤なるまでに 累計で８００℃～１２００℃の温度が必要 なんだそうです。 もちろん、 累計（少しずつの合計数） でなければならないので、トマトをガラスが溶けるような高温にさらしたからと言って一気に熟すわけではありません。 累計温度が積み重なるので毎日暑い夏はトマトが赤く熟すまで時間がかからないわけですね。逆に冷夏だと日照時間が少ないうえに累計温度も上がっていきません。 それで 冬はなかなか赤くならない わけです。 外では暖かい日が少なくなるだけでなく、トマト自体が凍結の可能性も。 それなので、気温が下がってきて「もうこれ以上青いトマトを取っておいても凍ってしまうだけだ」と判断した日に青いトマトは 全部取って しまいましょう。 私は一度家庭菜園のトマトの木にトマトをならせたまま凍らせてしまいました。 暖かくなった日に解凍されたらぐちゃぐちゃになった上、一日放っておいたら変なにおいもして食べられる状態ではなくなってしまいました。 カウンター上で追熟が進む そんなわけで、秋も終わる頃に「まだ自然に放っておけば赤くなるかも」と望みを込めたトマトも寒い日がここそこに出てきたら 取ってしまうのが一番 です。 なぜなら今度は凍結の恐れが出てくるから。凍結してしまえば家庭菜園のトマトは全部ダメになってしまいます。 ここで一か八か青いトマトを全部取って、 今シーズンは終了 ということにします。 私の今シーズン最後に収穫した青い７個のミニトマト。腐るわけでもなくすぐに追熟するわけでもなく、ただただ２ヶ月青いままカウンターに鎮座していました。 ...

トマト嫌いあるあるをまとめてみました。私の姪っ子が大のトマト嫌いなんです。夏に私の家に一週間滞在した時も、ミニトマト一個を食べるだけで大騒ぎ。 私の家庭菜園でとれたおいしそうなミニトマト。そんな小さなミニトマトを一個だけ食べるのに果てしない攻防を繰り広げる姪っ子。 今回はそんなトマト嫌いあるあるを私の姪っ子目線と私の周りのトマト嫌いの大人たちの意見を合わせてご紹介します。 トマト嫌いあるある 王道の理由     ゼリーのところがダメ これは私の姪っ子だけでなく、大人のトマト嫌いの人にも当てはまるようですね。何はともあれ ゼリーのところがダメ 、とみなさん異口同音に言います。 トマト嫌いの「あるある」では完全にここで 意見が一致 するようです。 トマトが好きな人にはそのゼリーの部分がたまらないのですが、嫌いな人からするとそこが心底イヤな部分なのだそうです。 かといって、トマト嫌いの姪っ子にゼリーの部分を取ってあげたとしても嫌な顔をするので結局は トマトの香りも関係している のかなと思います。   「トマトのゼリーの部分がダメ」番外編   ゼリーの部分が苦手でもアメリカのジェリー（透明なジャムのようなもの）やジャムの食感には異議なし。 トマト嫌いのあるあるでは ゼリーの部分が一番イヤ 。 それなのに姪っ子を始めとしてゼリーのような食感であっても、他の味のものなら食べられるという意見が出ています。 トマトのゼリー部分の食感もさることながらその酸っぱさ、トマトの香りがダメなようですね。   トマト嫌いあるある 問題はサイズではない     トマトもミニトマトも噛めば同じ   「ミニトマトってかわいいね」「ミニトマトなら小さいから食べられるでしょ？」と言われても 小さいから食べられるというわけではない ようです。 口に入れるまではいいとしても、その後一回でも噛むと中のゼリー状のところが口の中に広がってダメだとか。 口に入れる時もトマト独特の青臭いにおいと味がしてすでにイヤなんだそうです。 同じ理由でサンドイッチに挟まっているトマトがペラペラするほど薄いから...

トマトスープが酸っぱい時飲みづらくて困ってしまいます。今回は私が簡単にできてトマトスープの味をマイルドにする効き目があると思うものをランキングでご紹介します。 生のトマトを使うときは 種とまわりのゼリーのところは取りましょう。そこが酸っぱいと感じるところです。ここでは トマト缶を使うことを前提 としています。 是非最後までよく読んで頭に入れておいてくださいね！     トマトスープ酸っぱい時 単に甘みを加えよう   意外にもイタリア料理で砂糖使用ＯＫ！   第一位　ほんの一さじの砂糖     正直この 小さじ１～大さじ１ぱい程度の砂糖 でこんなにトマトスープが酸っぱい時に効き目があるとは思いもしませんでした。 長年私は「イタリア料理には一切砂糖を使ってはいけない」と信じてきました。 それなのに少しの砂糖でトマトスープが食べやすくなってびっくりしました。もちろん パスタソースでトマト缶を使った時も対処法方は同じ です。 私の友人がイタリアにいるのですが、なんと本場イタリアでも 隠し味としては 砂糖を使う そう。 アメリカの甘～い既製品になれていると逆にイタリアの本物の味は衝撃に感じるのかも知れませんが、ほんのちょっとなら酸味が消えて食べやすくしてくれます。 私は普段はブラウンシュガーを使いますが、グラニュー糖を使う時もあります。気分で選んだりどちらかを切らしていたりと理由はまちまちです。 それと、砂糖の話が出たので言っておきますがアメリカには 上白糖はありません。 代わりの白砂糖は全て グラニュー糖 になります。上白糖を血眼になって探さないようにしてください。 第二位　ほんの一カケ。チーズの硬い皮   パルミジアーノ・レッジアーノやパルメザンチーズにはチーズを熟成している時に 硬くなる外側の皮 がありますよね。もちろんそのままでは 硬くて食べることができません 。 とても硬くてチーズ削りで削ろうとしても削れないので 捨ててしまう 方が多いでしょう。 でもチーズの外皮の削れない硬い部分はトマトスープに足すと、 酸っぱさを緩和して味に深み を与えてくれるのです。 これ...

野菜スープにはコンソメが欠かせませんよね。あの独特のおいしい味はコンソメにしか出せません。でも、アメリカでは一般のスーパーでコンソメって売ってないんです。 そう、アメリカでは コンソメの味自体が一般的ではない のです。おいしいのに！ アジア食料品店やオンラインショップなどでは手に入るようになりましたが、コンソメなしでも野菜スープを作るコツと代用品をご紹介します。   野菜スープ コンソメなしでもコンソメ風の味にするコツ３つ   １．野菜スープ コンソメっぽくするなら   セロリを入れるのが手っ取り早い   コンソメのパッケージの外側を見ると「香味野菜」と書いてあります。香味野菜はその名のとおり香りと味がはっきりとしている野菜のこと。 セロリ、玉ねぎ、（しょうが、にんにく） あたりですね。 特にセロリは一鍋に２本ほど入れるだけで野菜スープ全体の味が際立ちます。コンソメは洋風野菜スープの味でもあります。 洋風にするには セロリの風味 がしっくりきますよね。でもあまり入れすぎると野菜スープというよりセロリスープのようになってしまうので気をつけることにしましょう。 一鍋４～６人分程度のスープを作るならセロリは２本程度だけ使うようにすれば野菜スープに程よい香味を加えることができます。 私は以前、冷蔵庫にあるセロリを使い切りたかったので普段の２、３倍の量を入れたことがありますが、やっぱり セロリの味が勝ってしまいイマイチ でした。 ”レシピは方向性を示してくれるものであってアレンジ自在”という持論はありますが、やはり程度問題がありますね。 ２．野菜スープ コンソメの言葉の意味と主原料を考える 肉と香味野菜が決め手   調べてみるとコンソメのメーカーによって主原料は若干違うようですが、牛肉・鶏肉・豚肉エキスの中から２つほどを混ぜてコンソメとして完成させていることが多いようです。 ということは、コンソメは牛・鶏・豚などの骨などからおいしさを出しているということでもありますよね。 「コンソメ」という言葉自体が 肉類から出ただしを使った澄んだスープ という意味。 アメリカでは骨ごとスライスしてある肉がたくさん売られています。調...