免責事項
アメリカのじゃがいもは種類がたくさんあって使い方がわからずにいませんか？ また、どのじゃがいもがどんな料理に合うのか悩みますよね。 日本の２大じゃがいもである、 ● 男爵（だんしゃく）・・・ほくほくして煮崩れし易い ●メークイン・・・しっとりして煮崩れしにくい と覚えましたがアメリカのじゃがいもはどうなのでしょうか。煮崩れしにくいじゃがいもはどれ？逆に、煮崩れしやすいじゃがいもは？ 今回は私の在米生活で学んできたアメリカのじゃがいもの種類とそれぞれの使い方をご紹介します。 １．アメリカで一番出回っているじゃがいも ラセットポテト / russet potato ●別名その１：baking potato（ベーキングポテト）＝焼き料理に向いているため ●別名その２：Idaho(R) potato（アイダホポテト）＝同じラセットポテトでもアイダホ州で収穫されたものだけが「アイダホポテト」と呼ばれる権限があります。 ＊(R)は登録商標です。 ●向いている料理法：オーブン・グリルで焼く、油で揚げる ●特徴：価格が安い、ほくほくしている（粉ふきいも、コロッケ向き）煮崩れしやすい アメリカのじゃがいもの中で一番安価で一番出回っているじゃがいもです。 だいたい大きさがそろっていることが多いので使いやすいのですが、煮物や汁物に使ってしまうと溶けてしまうほど煮崩れしやすいので注意してください。 私は味噌汁に入れてよく溶かしてしまっています・・・。 食感はほくほく系で日本の男爵 なんですけれどね。 ラセットポテトはオーブンやグリルで焼いたり油で揚げたりする調理法が賢明です。 また、レストランなどで皮付きのフライドポテト（フレンチフライ）が出る場合はこのラセットポテトを使っています。 ２．アメリカのじゃがいも万能選手 イエローポテト / yellow potato ●別名１：Yukon Gold （ユーコンゴールド） ●別名２：All-purpose （オールパーパス / 多目的）potato ●向いている調理法：ほぼ全て ●特徴：若干しなびやすい アメリカで 煮物やカレー を作りたかったらこのイエローポテトを使いましょう。じゃがいも自体はしっかりしてい