アメリカ野菜生活

アメリカで日本食材をスーパーで買えるところは抑えておくべきポイントです。 アメリカに長くいる と誰しも日本食が恋しくなることがありますよね。 アメリカに旅行や語学留学などで滞在するならその期間中どっぷりとアメリカ風の食事を楽しんでも良いですが、ずっといるとなると全く日本食を 食べないわけにも いきません。 お子さんのいらっしゃる方は 日本の食材や味付けなどを継承する と言う意味でも日本食の提供は欠かせないと思います。大規模展開で東海岸からでもアクセスできる日系スーパーをご紹介していきます。 まるで日本のスーパーにいるよう １．ザ・日本のスーパーを満喫 「ミツワ（Mitsuwa）」   ＊梅酒・梅干作りに欠かせない梅入手にはミツワへ（６月頃：要電話確認） アメリカ在住（特に永住！）の日本人ならとりあえず数時間かけても一度は行ってみたい憧れの店はこの「ミツワ・マーケットプレイス」です。 アメリカの東側はニュージャージー州に店舗があります。 ニュージャージー州と言って川を挟んだ反対側はニューヨークのマンハッタンという土地柄ですのでせっかくミツワまで行くのならマンハッタンでNYC観光もできますよ。 アメリカの日系スーパーマーケットとしてだけでなく、小さいですが 紀伊国屋書店や資生堂なども ミツワを一歩外に出たところにあります。 Little Japan USA（リトルジャパンユーエスエイ）では 日本の雑貨 を豊富に取り扱っています。 もちろん、 日本の野菜はほとんど揃う と言って良いでしょう。薄切り肉やアメリカにはなかなかない丸ごとの魚（さんま、サバなど）も売っています。 店内に入ると魚のにおいがして日本のスーパーにいるようです。 他店舗はシカゴ、ハワイのワイキキ店以外はカリフォルニアやテキサスなど西側の州のみとなっています。 オンラインショッピングはできないので 意地でも実際に行ってみる しかないですね。時々店員を募集しているのでお近くにお住まいの方は応募してみてはどうでしょうか？ ２．こだわりのオーガニック商品をオンラインストアで 「ニジヤ（Nijiya）」 ニジヤのニューヨーク店は ２０１８年９月に残念ながら閉店 してしまいました。 カリフォ

アメリカのスーパーで 野菜の鮮度がいいところ はないの！？と探し回っている方がいらっしゃることと思います。 何せアメリカのスーパーの野菜の鮮度は半端なく悪いことがしばしばあります。いくらワックスをかけてもしなしな、茶色くなっていたりひどいと 腐っていたりカビが生えていたり します。 また、アメリカは広いのでちょっと州をまたぐと見たことも聞いた事もないスーパーに出くわします。今回は私が直接行ける範囲でアメリカ全土展開している大型店とアメリカ東海岸北部中心に絞ってランキングを発表します。 コストコ、ターゲット、ウォールマートなど 服や自転車やテレビなど は 売っていない 、 「真のスーパーマーケットのみ」 のランキングを野菜の鮮度とともに私の独断と偏見に基づいて発表します。 １位　Whole Foods（ホールフーズ） 野菜の鮮度が店名に堂々と表れている ホールフーズと聞いて何が思い浮かびますか？このホールフーズという店名がまさにこのスーパーの経営理念を表すかのようですね。 というのも、ホールフーズとは日本語で「加工していない自然食品」を指します。もっとわかりやすく言うと 野菜や果物丸ごと のイメージなのです。 地域の差はあれど、ホールフーズはほぼ全米展開しています。このスーパーは最近アマゾンが買収したばかりですので日本のニュースでも名前を聞いたことがある方も多いと思います。 とにかく野菜の鮮度は いつも抜群 です。普通に栽培された野菜や果物もありますが、お店全体でオーガニック（有機栽培）野菜を前面に押し出しています。 生鮮食品を中心にした食生活を目指し、加工食品や食品添加物を究極に避けたい ストイックでエクササイズ命の働き盛りのお金持ち にとても人気です。 ２位　Wegmans（ウェグマンズ） ウェグマンズ一族で地産地消に力を入れる経営展開 ニューヨーク、ペンシルバニア、メリーランド、マサチューセッツ、ニュージャージー、バージニア州を中心に家族経営で展開しているウェグマンズ。 最近ではますます店舗展開をしているようですのですので、今は聞いたことがない店名でも数年のうちにあなたの近所で新店舗ができれば聞くようになるかもしれません。 ２０１８年のスーパーマーケ

アメリカの中華料理野菜炒めに入っている 丸いシャキシャキとした歯ごたえの野菜 が気になりませんか？water chestnuts（ウォーターチェスナッツ）「くわい」のことです。 ウォーターチェスナッツは中国産で日本語では白くわいと呼ばれるそうです。日本のくわいは青くわいと言って地域によってはおせち料理で使われることもあるそうですね。 私はアメリカに来るまでくわいを食べたことがなかったので「アメリカの中華料理に入っているシャキシャキ野菜は一体何なんだ？」と衝撃的でした。 今回はこのシャキシャキおいしい野菜くわいについてご紹介します。 １．くわいを食べたい衝動にかられたらどうする ！？   中華料理店に通うか缶詰を利用 アメリカでは 生のくわいを見ることはほぼない と言えます。中華街など特別なところではある可能性もありますが、ごく一般的なアメリカ生活で生のくわいに出くわすことはないでしょう。 一度くわいのシャキシャキ感にやみつきになってしまったら、アメリカの中華料理店に通い詰めるか自炊調理で使う場合は市販の缶詰を買うことにしましょう。 白くわいは 全て中国産 になります。全量一気に使わなかった時の残りのくわいは必ずタッパーなどに入れ替えて冷蔵庫で保存し早めに使い切りましょう。 一度開けた缶に入れたままで保存すると缶の内側が空気に触れると劣化して金属が溶け出すと言われていますから気をつけてください。これはくわいだけでなく他の缶詰にも言えることですよね。 ２．意外と高いくわいの栄養価   少量しか入っていなくてもパワフル くわいだけの料理は中華料理でも見ませんが、野菜炒めにちょろっちょろっと少量入っているだけにも関わらず 栄養価はとても高い そうです。 いも類より色々な栄養素が多く含まれているそうです。魚介類の摂取が少なくなりがちなアメリカ生活で取れる栄養素もあるそうです。 食生活に少しだけくわいを取り入れるだけでミネラル補給にもなるようなのでおいしいシャキシャキ感とともに栄養もいただいてしまいましょう。 くわいはシャキシャキとした歯ごたえなのにホクホクのいも類を食べているような食感で不思議ですが、このいも類のような食感が次に続く「食べ過ぎたら

アメリカで生活している限り、野菜の代用を余儀なくされることがあります。 日本でも定番のじゃがいも、にんじん、玉ねぎなどは 「アメリカ｜スーパーで日本と同じ野菜【使い方のヒント付】」 書きましたがアメリカでも売っています。でもいくつかの野菜は 似て非なるもの だったりします。 今回は多少日本の野菜と似ているからこそ同じように使えるアメリカ野菜の代用品をご紹介します。   アメリカ野菜 かぶの代用は？   turnip（ターニップ） アメリカのかぶは日本のかぶより２、３倍大きいものも多いです。 茎に近い部分が紫色で実は苦味が強く、そのまま使っても苦味が強く出てしまいます。 苦味が好きな方はいいですが 生食でも甘みのある日本のかぶをイメージしないほうがいい ですね。 味が薄めで油を使わない味噌汁など使う時は一度お湯で ゆがいて から（煮たお湯を捨てる）と多少アメリカのかぶの苦味が薄れます。 かぶのクリーム煮やトマトソース煮など こってり系で油を使う料理法 の方が苦味を感じることも少ないです。   アメリカ野菜 白菜の代用は？   savoy cabbage（サヴォイキャベッジ） 白菜の代用のサヴォイキャベツは今回の私のイチオシです。このサヴォイキャベツはまさにキャベツと白菜の中間なのです。 白菜の代用だけでなくキャベツの代用としても使えて とても便利です。 しかも、１パウンド（約４５０ｇ）あたり＄１．５（約１５０円）前後かそれ以上する白菜に比べ、このサヴォイキャベツは＄０．７～＄０．８（約８０円）ほどと 値段も白菜の約半分 です。 また白菜はだいたいどのスーパーでも見るようになりましたがまだまだある時とないとき、質が悪かったりあまりに小ぶりだったり、となかなか「これは！」と思うものが見つからないときが多いです。 それに比べこのサヴォイキャベツは継続的に店頭に並びますし、品質も安定しています。使ったことのない方は是非使ってみてください。 サヴォイキャベツ利用に際しての注意ですが、 白菜やキャベツより葉が硬い ので 生食にはむいていません 。   アメリカ野菜 長ねぎの代用は？   leek（リーク）   長

もやしを栽培する方法をお伝えします。アメリカでも、もやしは売っていますが 日本の三倍ほどの値段 です。 それに、アメリカではもやしが買えるスーパーは限られている上にすでに茶色くなっていたりして新鮮なものが買えない時も多く困ってしまいます。 そこで、もやしを 自分で栽培して みることにしましょう。 キッチンのシンクしたなどの暗所で 夏場は５日ほど、冬場は１週間ほど でもやしが収穫できますよ。 アメリカ もやし栽培の手順 まずは豆選び   １－１．ムング豆 （緑豆）/ moong beans 細めですっきりしたもやし を作るにはmoong beans （ムーングビーンズ）と呼ばれる小ぶりの緑の豆を使います。 日本では緑豆と呼ばれますよね。この豆を使うと 緑豆もやし を作ることができます。このムング豆はスーパーの乾燥豆が売っているところで探します。 南米系やインド系の食品を扱っているコーナーを見ると乾燥豆がたくさん売っています。 スーパー以外ではインド料理にもムング豆のカレーやスープが多いことから インド系の食料品店 でもとても安い値段で確実にムング豆が売っています。 これだけの豆でもやし第一軍をそだてはじめて３日後に次の第二軍を栽培はじめる時差栽培をすればもやしが常に手元にある状態に！４人家族分でもかなり使えます。一年で使い切らなくても大丈夫です。 〈半分に割ってある豆では栽培不可能〉 ただ、同じムング豆でもsplit beans（スプリットビーンズ）は使えません。豆が半分に割られていてスープなどに使うとき調理時間が短くて済むので人気ですが、豆が半分に割られているということは 豆が 再生不可能 ということ。発芽できないので気をつけましょう。 ＊スプリットビーンズsplit bens：まさに真っ二つに割られています 実は私、初めてもやしを作ろうと思った時にこのスプリットビーンズを使ってしまいました。たまたま家にあったので何も考えずに使ったんですね。 何日経っても発芽せず 最終的には腐って しまいました。 家族に相談したら「その豆、半分になってるから芽が出るわけないでしょう・・・」と呆れ顔をされました。常識ではわかるはずなんですけどね。初めてやってみるってそんなもの

野菜って触った時にぬるぬるしているものがありますよね。食べられるのか食べられないのか知らないと判断に困ります。色々な意味で野菜のぬるぬるは野菜からのサインとも言えます。 なぜ野菜がぬるぬるするのかその意味の違いや、食べられるのか食べられないのか判断基準などをご紹介します。 野菜のぬるぬる【食べられない】 冷蔵庫と冷暗所の野菜のぬるぬる 触ると凹んだり、悪臭が漂うのは腐っている証拠！ 野菜の全体、または一部がぬるぬるしている場合は 軽く触って みましょう。手にぬるぬるがつくかもしれないと心配であればビニール袋越しでも良いです。 ハリがある野菜のトマトやキュウリ、にんじんやじゃがいもなどが凹む上に 白や茶色でぬるぬるしている場合 は腐っていることが考えられます。 同時に 悪臭 がすることもあります。 冷蔵庫に入れていた野菜ではビニール袋に入れておいたため野菜自体が呼吸したり（野菜は収穫後も呼吸しています）出し入れしたときの温度変化で結露が起きたりした際の水分がビニール袋内に閉じ込められてしまい野菜をいためる原因になったと思われます。 もちろんビニール袋に入っていない野菜でも、知らず知らずのうちに重いものにつぶされていたり冷蔵庫に入れる前から痛みがあった場合などは 思ったよりも早く腐ってしまうことも あります。 購入してからの日にちだけで「まだ新鮮なはず」と過信しないようにしましょう。 〈根菜類を長期保存するコツ〉 ●じゃがいもや玉ねぎなどの根菜類は基本的に冷暗所に保存。 ＊冷暗所＝日光が当たらず、比較的低い温度に保てる場所。シンク下など。 ●ビニール袋に入って売られていた場合は出す。 ●紙袋や布の袋またはバスケットなど 空気が常に入れ替われる状態 のものに入れ替える。 ＊この状態で保存すると 野菜が呼吸できる ので断然長持ちします。 野菜のぬるぬる【食べられる】 葉野菜の根元のぬるぬる 緑の部分も元気なら健康なしるし 白菜やほうれん草、アメリカの一般的なスーパーでは見かけませんが小松菜などの葉野菜は 根元がぬるぬるしている ことがあります。 水にぬらすとそのぬるぬるしている感じが増すので洗っているうちに気になる人も

アメリカ野菜の農薬使用量と残留農薬量はどうなっているのでしょうか？アメリカの農薬使用と聞くと 広大な国土に飛行機で農薬散布というイメージ がありますよね。 野菜への 農薬使用量 を見ると世界では１位中国、 ２位アメリカ となっています。でもこれは単純にどれだけ使ったかの量なので広大な土地の中国やアメリカはどうしても農薬使用量が多くなります。 一方、１ヘクタール辺りの野菜への農薬使用量をみると 日本の農薬使用量はアメリカの約７倍 となっています。 意外なことにアメリカのほうが日本より農薬の使用量は少ないのです。野菜や果物を大量生産するにはどうしても付き物である農薬とどう向き合っていけばよいのでしょうか。 アメリカ野菜果物残留農薬最悪１２種を知っておこう Dirty Dozen（ダーティーダズン）をチェックすべき アメリカにはEWG（Environmental Working Group）という非営利の環境保護団体があり、 毎年Dirty Dozen（ダーティーダズン＝残留農薬最悪１２種）を発表 しています。 私も毎年注目しているのですが、だいたいは常連の野菜果物がリストに挙がっており順位が多少あがったり下がったりするくらいです。 少なくとも 常連を記憶しておく と買い物の時などその家庭で目指している健康のあり方やお財布との兼ね合いなどで野菜や果物を選んでいくことができると思います。 今回はアメリカのどの野菜や果物に残留農薬が多いのか、また野菜や果物などについた農薬を落とす方法はあるのかなどをみていきましょう。 アメリカ野菜と農薬の関係といえばまずはコレ！ 残留農薬 最多 １２種（２０１８年版） Dirty Dozen / ダーティーダズン（農薬汚染最悪１２種） １．　いちご ２．　ほうれん草 ３．　ネクタリン ４．　りんご ５．　ぶどう ６．　もも ７．　さくらんぼ ８．　梨 ９．　トマト １０．セロリ １１．じゃがいも １２．スイートベルペパー（ピーマン、パプリカ） １３．ホットペパー（唐辛子） 参考：　 https://www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php 最悪はあのかわい

アメリカで野菜嫌いの子どもたちは一体何を食べていると思いますか？日本では戦後学校給食制度が整備され、好き嫌いをしたり残したりする児童生徒に罰則が与えられて問題になったりもしました。 ところが自由の国アメリカには児童生徒 全員が同じものを食べるという制度はありません 。学校にカフェテリア（食堂）はありますがそこで昼食を買っても、自宅から弁当持参してもいいのです。 アメリカの好き嫌いが激しく野菜嫌いな子どもたちは 一体何を野菜として 食べているのでしょうか。日本の人はあきれてしまうかもしれませんが見てみましょう。   アメリカ 野菜嫌いは何を食べるの？      代わりに果物を食べる   アメリカでは野菜嫌いで野菜を食べたくないのであれば 代わりに果物 が出てきます。 大人も野菜嫌いな子どもにむかって「トマトが嫌いならオレンジを食べればいい」とか、「きゅうりがイヤならせめてりんごを食べなさい」とかもうめちゃくちゃです。 野菜と果物は別物では ありませんか？果糖の採りすぎにも注意が必要ですよね。 カフェテリアの昼食メニューも当日に変わることが多く、りんごの予定がオレンジになったりは日常茶飯事です。 野菜や果物の バラエティーはあまり重視されておらず 果物であれば３日変更が続いてりんごばかりだったり、とかなり適当な扱いです。   アメリカ 野菜嫌いの救世主？     PB&J（ピーナツバターとジェリー）サンドイッチ   アメリカの典型的なランチメニューとしてPB&J（ピーナツバター＆ジェリー）があります。ピーナツバターはピーナツをつぶして作ったペースト状の塗り物で、ジェリーはジャムとゼリーの中間のような状態のものでピーナツバターと合うとされています。 アメリカでは 「野菜嫌いの子どもにはこれを食べさせておけば大丈夫」 と未だ多くの人が信じています。時間のないときにこれさえ食べておけば！と思う人も多いようです。 このピーナツバターとジェリーのサンドイッチだけでアメリカの子どもの昼食が完結するといっても過言ではありません。手間隙かけなくてもパンにピーナツバターとジェリーを塗るだけですぐに作れて野菜嫌いの子どもが栄養を取れる（ と思っている ）スーパーフ