アメリカ野菜生活

野菜スープにはコンソメが欠かせませんよね。あの独特のおいしい味はコンソメにしか出せません。でも、アメリカでは一般のスーパーでコンソメって売ってないんです。 そう、アメリカでは コンソメの味自体が一般的ではない のです。おいしいのに！ アジア食料品店やオンラインショップなどでは手に入るようになりましたが、コンソメなしでも野菜スープを作るコツと代用品をご紹介します。   野菜スープ コンソメなしでもコンソメ風の味にするコツ３つ   １．野菜スープ コンソメっぽくするなら   セロリを入れるのが手っ取り早い   コンソメのパッケージの外側を見ると「香味野菜」と書いてあります。香味野菜はその名のとおり香りと味がはっきりとしている野菜のこと。 セロリ、玉ねぎ、（しょうが、にんにく） あたりですね。 特にセロリは一鍋に２本ほど入れるだけで野菜スープ全体の味が際立ちます。コンソメは洋風野菜スープの味でもあります。 洋風にするには セロリの風味 がしっくりきますよね。でもあまり入れすぎると野菜スープというよりセロリスープのようになってしまうので気をつけることにしましょう。 一鍋４～６人分程度のスープを作るならセロリは２本程度だけ使うようにすれば野菜スープに程よい香味を加えることができます。 私は以前、冷蔵庫にあるセロリを使い切りたかったので普段の２、３倍の量を入れたことがありますが、やっぱり セロリの味が勝ってしまいイマイチ でした。 ”レシピは方向性を示してくれるものであってアレンジ自在”という持論はありますが、やはり程度問題がありますね。 ２．野菜スープ コンソメの言葉の意味と主原料を考える 肉と香味野菜が決め手   調べてみるとコンソメのメーカーによって主原料は若干違うようですが、牛肉・鶏肉・豚肉エキスの中から２つほどを混ぜてコンソメとして完成させていることが多いようです。 ということは、コンソメは牛・鶏・豚などの骨などからおいしさを出しているということでもありますよね。 「コンソメ」という言葉自体が 肉類から出ただしを使った澄んだスープ という意味。 アメリカでは骨ごとスライスしてある肉がたくさん売られています。調理時に取り除いた骨をスープに入れてコトコト煮込む

アメリカの野菜の名前を英語で並べてみました。まずは日本語で思い浮かぶアメリカの野菜の名前を英語に変換したいと思うので「あいうえお」順に並べておきます。 野菜の種類は私が思いつくまま、ちょっとメキシカンな野菜やハーブ、豆類などまでなるべく広範囲に名前を出しました。一緒に果物の名前も載せておきますね。 野菜と果物をカテゴリー分けしなかったのは、一部の野菜と果物の分類の仕方が曖昧でわかりづらいからです。わかりますよね、あの「すいかは野菜か果物か」系の議論です。 アメリカ野菜の名前の発音     たまにはザッと見ておくのがいい   英語の発音に自信のない方のために私が カタカナで英語の野菜の発音に近いと思うもの を載せておきます。 インターネットで「（野菜名）英語」で検索すると発音が聞けますよ。ここでは私が思う、カタカナでも通じる読み方をのせておきます。 あなたの考えるカタカナ発音とは違うかも しれませんが、あくまでも参考としてご覧ください。 なお、カタカナの太字はアクセント（強調部分）として、全部単数形（一つ、一粒、一本）で統一しておきます。（野菜名）*のしるしがついているものはアメリカの一般的なスーパーで生鮮野菜として扱われていないものです。アジア系食料品店では扱われているものもあります。   「あ」行　アメリカ野菜名前   アーティチョーク           artichoke （ アー ティチョウク） アスパラガス                    asparagus　（アス パ～ ラガス） 小豆（あずき）                red bean　（レッド ビー ン） アボカド                            avocado （アヴォ カー ドウ） アルグラ・ルッコラ        arugula（ア ル～ グラ） あんず                                apricot　（ エイ プリコォット） イタリアンチコリ・ラディッキオ  radicchio　（ラディッキオ） いちご                                strawberry　（スト ロー べェリ～） いんげん豆　　　 

アメリカの野菜に番号が付いているのを見たことがありますか？野菜や果物に貼られている シールや札についているあの番号 です。 一番イメージしやすいのはバナナ？それともアメリカの大きなピーマン・パプリカでしょうか？ このシールの数字に 隠れている意味 を知ると買い物がもっと楽しく興味津々にできますよ。それでは野菜のシールの番号の謎を見ていきましょう。 アメリカ野菜番号 重さあたりの値段がわかる！      バーコードが読み取れないときに活躍 アメリカの野菜や果物に張ってあるシールやタグに番号が付いています。この番号の名前は P rice（価格 ） L ook U p（調べる）の頭文字を取り＝PLU＝商品価格識別番号と言うものです。 アメリカは青空市場だけでなく普通のスーパーでも 量り売りが多い ですよね。アメリカのレジには秤機能が備わっているので物を載せると重さが量れるようになっています。 それなので、秤つきのレジ台に野菜や果物を載せてこのＰＬＵ番号を打ち込むとそれぞれの野菜や果物の 重さと値段を合致させることができる んですね。 今はバーコードが主流でＰＬＵ番号を使う必要はそれほどなくなりましたが、何らかの理由でバーコードが擦れたり切れたりしてレジに読み込めないときにはＰＬＵ番号を打ち込むことでその商品の正しい ”重さあたりの値段” を出すことができます。 ＰＬＵ番号は４桁か５桁と決まっているので手打ちでもそんなに時間がかからずレジを通すことができます。読み取りのバーコードがダメなときに商品の価格を識別するのに役立ちますよね。   アメリカ野菜番号 意味を頭に入れておこう！       かしこい消費者は知らなきゃ損   「そうか、ＰＬＵ番号はスーパーのレジ係の人のためにあるんだね」と思ったそこのあなた、この野菜の番号には まだ他の意味がある のです。 消費者の私たちはここが気になりますよね。 私もこの意味を知ってからしばらくはスーパーで色々な野菜や果物のＰＬＵ番号を見て回った記憶があります。 例えばスーパーの陳列棚に「オーガニック（有機栽培）」と表示ある野菜や果物のＰＬＵ番号がちゃんと９から始まる５桁だと感動しますよ。 【覚えておこう

アメリカではカットフルーツが大人気。人気と言っても流行り廃（すた）りのある人気ではなく、 どこへ行っても見る ということです。 ホテルの朝食はもちろん、ホームパーティーや学校行事、習い事の発表会後のパーティー。どんな集まりに出かけてもカットフルーツがお出迎えしてくれます。 ハワイやフロリダなど南国の州や隣国からフルーツを得やすいアメリカの生活で欠かすことのできないカットフルーツの全貌を一緒に見ていきましょう。     アメリカカットフルーツで使うフルーツの種類     よく見るカットフルーツは？ ●すいか ●キャンタロープ（中がオレンジのメロン） ●ハニーデューメロン（中が緑のメロン） ●パイナップル ●ぶどう（緑と紫どちらも） ●オレンジ ●いちご ●キウイ ●ブルーベリー アメリカのカットフルーツで りんごは見ません 。りんごは皮の色も赤から緑まであってカラフルですよね。 安価なのでカットフルーツに入れるには絶好の食材ですがなぜか？塩水につけたりレモン汁をかけてもカットして時間が経つと変色が進んでしまうのが原因だと思われます。 同じ理由でバナナも見ないですね。日本だと給食でカットバナナが出たのですがアメリカでは見ません。 ぶどうやベリー類は青紫色が他のカットフルーツとのアクセントになることやカットしていないことで新鮮さを保ちやすいと言うことでよくカットフルーツに入っています。       アメリカカットフルーツ 皮ごと食べるのがアメリカ流     皮に一番栄養があるとも言うし アメリカではりんごの丸かじりがイメージですよね。そのイメージそのまま、フルーツは皮ごと食べることがほとんどです。 これにはナイフ（包丁）の使い方が怪しい人が多いことも一員だと思われます。私の知人も料理はすごく上手なんですが、使うナイフはほぼぺティナイフ（刃先が親指程度のナイフ）。 野菜の皮むきには皮むき器を使いますし、細かい作業があまり必要ないのがアメリカの一般的な料理の仕方です。 テレビに出るような有名な料理家も野菜や果物の皮をむくとなると かなり大胆なナイフ使い をしていてびっくりします。興味のある方は見てみてください。       アメリ

トマトサルサレシピで人気のものをご紹介します。 基本は簡単なものばかり。 私はアメリカで本場南米出身のお料理上手の奥様からこのレシピを教えてもらいました。 それ以来、「このトマトサルサ、すんごくおいしい！」「このトマトサルサは何が入っているの！？」と聞かれてどこでも大人気！ 人気の秘訣は材料をシンプルにとどめておくところなのかも知れません。 トマトサルサレシピ人気ナンバーワン シンプルサルサ 必要なものは５つだけ（約４～６人前） 〈材料〉 ①ローマトマト　５～６個 ②紫玉ねぎ　　　１/４～１/６個（白玉ねぎを使う場合は５分ほど水にさらしても） ③ハラペーニョ　半分から１本（辛いのＯＫな方はもっと！） ④塩 ⑤ライム（なければレモンでもＯＫ） ●きゅうり（ハラペーニョを入れないときは青み足しに） 〈トマトサルサ人気レシピ作り方〉 １．材料①～③を細かいみじん切りにする（トマトは若干大きめでもＯＫ）。 ２．塩と、あればライム汁（またはレモン。この場合は少し甘く感じるかも）を加えて全体を混ぜる。 ３．３０分～１時間冷蔵庫で 味をなじませられるとベスト 。 ＊ハラペーニョは 種が辛い ので取り除きます。 ＊青味を足すときには イングリッシュキューカンバー や ペルジャン（ミニ）キューカンバー など パキッとした食感のきゅうり を足すと良いです。 きゅうりの代わりにピーマン（緑パプリカ）を入れてもいいですが、きゅうりの方が 他の味に影響しない ので私は気に入っています。 トマトサルサはトマトにこだわれば失敗なく人気 コツ：「ローマトマトを使う！以上！」 ここに書くことはないかもしれません。 というのもトマトサルサに使うトマトはローマトマトであれば 必ずおいしいトマトサルサ ができるのです。 他のトマトだと包丁を良く研いでも切るときにつぶれやすくきれいに作るのが難しいんです。 それに味もなんだか甘ったるくなってしまいます。 でもローマトマトだと甘さがきつすぎずにおいしいサルサを作ることができます。 ローマトマトを半分に切ったら 必ず中のゼリー状の種の部分を出す ことがポイントです。 種は時間が経つと苦味が出たり、水っぽくなったり

アメリカではカット野菜がたくさん売られていますよね。私は実を言うとアメリカに住み始めてしばらくは カット野菜に抵抗があった んです。 でも今では本当に時間が取れないときや急にお呼ばれで何か持参しなければならない時にカット野菜を使うようになりました。 出来合いのイメージがあってついつい敬遠していたのですが、カット野菜利用上手な知人のおかげで時短もでき、手間暇かかる野菜の準備にイライラすることもなくなりました。 カット野菜は上手に使って野菜をたくさん食べたいですね。   アメリカカット野菜の王道レタスとキャベツ   ドレッシングを注ぎ込んで振るだけ   アメリカカット野菜と聞いてまず思い浮かべるのは袋入りカット済み レタス 。たくさんの種類があって陳列棚の端から端まで試してみるのも楽しいですよね。 洗浄も済んだカット野菜であるというだけですでに時短になっているので、私はお皿に出してからドレッシングをかけていました。 ところが、更なる時短ワザを知ってしまったのです。カット済みレタスの袋を開けたら ドレッシング をお好みで大さじ１～３ほど入れて袋のあけ口をギュッと持って上下にシャカシャカと振るのです。 ドレッシングがまんべんなく野菜に行き渡り、あっという間にサラダのできあがりです。 お皿やボウルに野菜をのせてからドレッシングをかけると全体に行き渡りにくく、ドレッシングをかけてから混ぜようとするとせっかくのお皿やボウルの周りが 汚れてしまう ことも。 この袋にドレッシング直入れの方法だと入れ物を汚すこともありません。まな板入らずだけでなく、洗い物やドレッシングを拭い取る手間も減ります。     コールスローこそカット野菜を利用     一番の手間を簡略化   包丁の扱いに自信がなかったり、キャベツを刻むたった５分の時間が惜しい時ってありませんか？ そんな時こそ、カット済みのコールスローセットを使いましょう。 確かに丸の生鮮キャベツに比べたら割高ですが、冷蔵庫に入りっぱなしの丸のキャベツをみながら「刻むのめんどくさいな～」とうらめしく思っているくらいならコールスローセットを使った方が毎日の食事の支度もはかどるというもの。 一人暮らしならコールスロ

アメリカでは野菜を使った給食が出ないのでは？と言う声を聞きます。 ジャンクな食べ物のイメージが先行してしまっているようですが、そうなのでしょうか？ 結論から言うと、野菜はもちろん出ます。 でも日本の給食とは野菜の種類やメニューが一味違うんです。 私が住んでいる周辺地域が主な参考対象となりますがアメリカの給食の野菜事情を一緒に見て行きましょう。 アメリカ 野菜は給食メニューに入っているの？ ちゃんと野菜は入っています ただピザやチキンナゲット、チーズバーガーなどがメニューに載っていることでどうしても アメリカの給食はとんでもないというイメージ がついてしまっているようですね。 アメリカではアジア系やラテン系移民以外は お米が主食とは言えません 。 一般的なアメリカの家庭の主食がパン・ピザ・パスタなどであることから日本人の私たちにはどうしても パーティー食、ジャンク食 に映ってしまいます。 その昔、日本では「一日に３０品目食べましょう」と盛んに言われたことがありました。 当時の私は”３０品目食べるのは結構大変じゃないの！？”と思ったものですが、それはすでに 過去の話 になったようです。 そう聞いて、ちょっと気が軽くなったのは私だけですか？ 一日に３０種類も違う食品を食べるのは並大抵の努力ではできませんよね。 それに品目とは野菜種類で数を稼ぐしかありません。 私の母も一生懸命色々な野菜を食べさせようとがんばってくれていたことを思い出します。 そんな昔の日本とは裏腹に、アメリカの給食では大体同じような野菜が繰り返し使われます。よく使われる人気の野菜を以下に紹介します。 アメリカ 野菜で給食に良く使われるのは？ 給食でもグリーンビーンズ（いんげん豆）は人気 アメリカの家庭料理にも欠かせないグリーンビーンズ。給食でも頻出です。どんな野菜が給食で使われるのか、ある月のメニュー表を参考にして書き出してみました。 そのメニューに登場する野菜と果物はこんな感じです。 〈野菜〉 ●グリーンビーンズ（いんげん豆） ●とうもろこし ●スウィートポテト（中がオレンジ色のもの） ●にんじん ●じゃがいも（スパイリーポテト・テイタートッツなど整形された揚げ物） ●ブロ

「アメリカにカレーライスはあるの？」・・・良く聞かれる質問ですが、アメリカでは 一般的とは言えません 。 いまや日本の国民食であるカレーライスがアメリカで受け入れられていないことにショックを覚える人も多いようですね。 でもただ単に文化として食べるきっかけがなかったり食べ慣れない人が多いだけの話なんですよ。今後はアメリカでも広まっていくかもしれませんね。 アメリカにカレーはないの？ 日本製カレールーは売っています アメリカの普通のスーパーでも日本の半分ほどで値段は３～４ドル（約３００～４００円）の小さい箱なら 日本製のカレールーが手に入る時代 になりました。 スパイスとしてカレー粉を使うことはあってもカレールーからできたカレーライスを 日常的に 食べることはありません。 さまざまな国のエキゾチックな味に果敢に挑戦するようなグルメな方は別です。 また、日本に滞在したことのあるアメリカ人では 「日本のカレライスーが大好き」 と言う人も多いのは事実。日本のカレーライスのファンも急増中のようです。 そういった背景があるため普通のスーパーのアジアまたはインターナショナルセクションでは最近日本のカレールーが見受けられるようになってきたのだと思います。 でもアメリカでは日本のようなカレーライスがレストランのメニューになっていたり一般家庭で定期的に作られることはないのです。 それでも、私が何を言おうと熱烈に アメリカ風カレーを作ってみたい というあなたにどんな材料を入れたら日本のカレーライスがアメリカ風になるのかご紹介しますね。参考にしてみてください。 アメリカ風カレー【秋冬向き】素材 バターナットスクウォッシュ / butternut squash 日本では冬にかぼちゃカレーがあるとすると、アメリカでは かぼちゃの代わりにバターナットスクウォッシュ を使うとアメリカ風カレーになります。 最近ではかぼちゃも手に入りやすくなってきたのでかぼちゃとバターナットスクウォッシュ半分半分で使ってみても面白いかもしれません。 バターナットスクウォッシュのすっきりとした甘さが好評です。かぼちゃより水分が多いので 水分調節 だけ気をつけてください。 アメリカンきのこ / mushrooms

アメリカで野菜にかけるドレッシングはどんな種類があるのでしょうか？アメリカではドレッシングの種類もたくさんあってどれが良いのか困ってしまいますよね。 また、アメリカではドレッシングは 野菜やサラダだけに使うわけではないことも 。それでは、どんなドレッシングがあるのか、またその変わった使い方なども見て行きましょう。 アメリカ野菜ドレッシング 「アメリカっぽい」と言えば ランチ （「昼食」のlunchでなくranch）ドレッシング 私は個人的に”アメリカの野菜ドレッシング”と聞くとこのランチドレッシングが一番初めに頭に浮かびます。 というのも、私は昔、生のセロリが苦手だったのですが、アメリカでセロリのお供に出てくるランチドレッシングを食べてからセロリとランチドレッシングのファンになりました。 みずみずしいセロリにとろみのあるドレッシングとその濃い目の味がお互いにすごく合う気がします。 自分でも作れますが、保存期間は冷蔵庫で一週間ほどと あまり長持ちしにくい のでなるべく保存料無添加のボトル入りを買うのをおすすめします。 保存料無添加なのになぜ長持ちするのかは謎ですが・・・。材料の配合の関係でしょうか。現在も調べ中です。 ブルーチーズドレッシング アメリカのチキンウィングス（辛い鶏手羽揚げ）のお供にはいつも生のセロリスティックとブルーチーズドレッシングと決まっています。 ブルーチーズドレッシングがないときは上のランチドレッシングでも代用できますが本家はブルーチーズドレッシングということになっています。 ブルーチーズがお好きな方はもちろん、またはチーズ自体はそんなに好きではないけれどドレッシングなら食べられるという人も多いです。 ランチドレッシング、ブルーチーズドレッシングのどちらも 白っぽいドロドロした ドレッシングで素材とからみやすいのが特徴です。 アメリカ野菜ドレッシング 日本でもおなじみ 味の違いは？ イタリアンドレッシング イタリアンドレッシングはアメリカで人気のドレッシングです。イタリア系の移民がアメリカにたくさんいるせいでしょうか？イタリアンという食のカテゴリーは どの国でも広く受け入れられて いますよね。 アメリカのレストランでサラダを注文したときに「ドレッシン