アメリカ野菜生活

トマト嫌いあるあるをまとめてみました。私の姪っ子が大のトマト嫌いなんです。夏に私の家に一週間滞在した時も、ミニトマト一個を食べるだけで大騒ぎ。 私の家庭菜園でとれたおいしそうなミニトマト。そんな小さなミニトマトを一個だけ食べるのに果てしない攻防を繰り広げる姪っ子。 今回はそんなトマト嫌いあるあるを私の姪っ子目線と私の周りのトマト嫌いの大人たちの意見を合わせてご紹介します。 トマト嫌いあるある 王道の理由     ゼリーのところがダメ これは私の姪っ子だけでなく、大人のトマト嫌いの人にも当てはまるようですね。何はともあれ ゼリーのところがダメ 、とみなさん異口同音に言います。 トマト嫌いの「あるある」では完全にここで 意見が一致 するようです。 トマトが好きな人にはそのゼリーの部分がたまらないのですが、嫌いな人からするとそこが心底イヤな部分なのだそうです。 かといって、トマト嫌いの姪っ子にゼリーの部分を取ってあげたとしても嫌な顔をするので結局は トマトの香りも関係している のかなと思います。   「トマトのゼリーの部分がダメ」番外編   ゼリーの部分が苦手でもアメリカのジェリー（透明なジャムのようなもの）やジャムの食感には異議なし。 トマト嫌いのあるあるでは ゼリーの部分が一番イヤ 。 それなのに姪っ子を始めとしてゼリーのような食感であっても、他の味のものなら食べられるという意見が出ています。 トマトのゼリー部分の食感もさることながらその酸っぱさ、トマトの香りがダメなようですね。   トマト嫌いあるある 問題はサイズではない     トマトもミニトマトも噛めば同じ   「ミニトマトってかわいいね」「ミニトマトなら小さいから食べられるでしょ？」と言われても 小さいから食べられるというわけではない ようです。 口に入れるまではいいとしても、その後一回でも噛むと中のゼリー状のところが口の中に広がってダメだとか。 口に入れる時もトマト独特の青臭いにおいと味がしてすでにイヤなんだそうです。 同じ理由でサンドイッチに挟まっているトマトがペラペラするほど薄いから...

トマトスープが酸っぱい時飲みづらくて困ってしまいます。今回は私が簡単にできてトマトスープの味をマイルドにする効き目があると思うものをランキングでご紹介します。 生のトマトを使うときは 種とまわりのゼリーのところは取りましょう。そこが酸っぱいと感じるところです。ここでは トマト缶を使うことを前提 としています。 是非最後までよく読んで頭に入れておいてくださいね！     トマトスープ酸っぱい時 単に甘みを加えよう   意外にもイタリア料理で砂糖使用ＯＫ！   第一位　ほんの一さじの砂糖     正直この 小さじ１～大さじ１ぱい程度の砂糖 でこんなにトマトスープが酸っぱい時に効き目があるとは思いもしませんでした。 長年私は「イタリア料理には一切砂糖を使ってはいけない」と信じてきました。 それなのに少しの砂糖でトマトスープが食べやすくなってびっくりしました。もちろん パスタソースでトマト缶を使った時も対処法方は同じ です。 私の友人がイタリアにいるのですが、なんと本場イタリアでも 隠し味としては 砂糖を使う そう。 アメリカの甘～い既製品になれていると逆にイタリアの本物の味は衝撃に感じるのかも知れませんが、ほんのちょっとなら酸味が消えて食べやすくしてくれます。 私は普段はブラウンシュガーを使いますが、グラニュー糖を使う時もあります。気分で選んだりどちらかを切らしていたりと理由はまちまちです。 それと、砂糖の話が出たので言っておきますがアメリカには 上白糖はありません。 代わりの白砂糖は全て グラニュー糖 になります。上白糖を血眼になって探さないようにしてください。 第二位　ほんの一カケ。チーズの硬い皮   パルミジアーノ・レッジアーノやパルメザンチーズにはチーズを熟成している時に 硬くなる外側の皮 がありますよね。もちろんそのままでは 硬くて食べることができません 。 とても硬くてチーズ削りで削ろうとしても削れないので 捨ててしまう 方が多いでしょう。 でもチーズの外皮の削れない硬い部分はトマトスープに足すと、 酸っぱさを緩和して味に深み を与えてくれるのです。 これ...

野菜スープにはコンソメが欠かせませんよね。あの独特のおいしい味はコンソメにしか出せません。でも、アメリカでは一般のスーパーでコンソメって売ってないんです。 そう、アメリカでは コンソメの味自体が一般的ではない のです。おいしいのに！ アジア食料品店やオンラインショップなどでは手に入るようになりましたが、コンソメなしでも野菜スープを作るコツと代用品をご紹介します。   野菜スープ コンソメなしでもコンソメ風の味にするコツ３つ   １．野菜スープ コンソメっぽくするなら   セロリを入れるのが手っ取り早い   コンソメのパッケージの外側を見ると「香味野菜」と書いてあります。香味野菜はその名のとおり香りと味がはっきりとしている野菜のこと。 セロリ、玉ねぎ、（しょうが、にんにく） あたりですね。 特にセロリは一鍋に２本ほど入れるだけで野菜スープ全体の味が際立ちます。コンソメは洋風野菜スープの味でもあります。 洋風にするには セロリの風味 がしっくりきますよね。でもあまり入れすぎると野菜スープというよりセロリスープのようになってしまうので気をつけることにしましょう。 一鍋４～６人分程度のスープを作るならセロリは２本程度だけ使うようにすれば野菜スープに程よい香味を加えることができます。 私は以前、冷蔵庫にあるセロリを使い切りたかったので普段の２、３倍の量を入れたことがありますが、やっぱり セロリの味が勝ってしまいイマイチ でした。 ”レシピは方向性を示してくれるものであってアレンジ自在”という持論はありますが、やはり程度問題がありますね。 ２．野菜スープ コンソメの言葉の意味と主原料を考える 肉と香味野菜が決め手   調べてみるとコンソメのメーカーによって主原料は若干違うようですが、牛肉・鶏肉・豚肉エキスの中から２つほどを混ぜてコンソメとして完成させていることが多いようです。 ということは、コンソメは牛・鶏・豚などの骨などからおいしさを出しているということでもありますよね。 「コンソメ」という言葉自体が 肉類から出ただしを使った澄んだスープ という意味。 アメリカでは骨ごとスライスしてある肉がたくさん売られています。調...

アメリカの野菜の名前を英語で並べてみました。まずは日本語で思い浮かぶアメリカの野菜の名前を英語に変換したいと思うので「あいうえお」順に並べておきます。 野菜の種類は私が思いつくまま、ちょっとメキシカンな野菜やハーブ、豆類などまでなるべく広範囲に名前を出しました。一緒に果物の名前も載せておきますね。 野菜と果物をカテゴリー分けしなかったのは、一部の野菜と果物の分類の仕方が曖昧でわかりづらいからです。わかりますよね、あの「すいかは野菜か果物か」系の議論です。 アメリカ野菜の名前の発音     たまにはザッと見ておくのがいい   英語の発音に自信のない方のために私が カタカナで英語の野菜の発音に近いと思うもの を載せておきます。 インターネットで「（野菜名）英語」で検索すると発音が聞けますよ。ここでは私が思う、カタカナでも通じる読み方をのせておきます。 あなたの考えるカタカナ発音とは違うかも しれませんが、あくまでも参考としてご覧ください。 なお、カタカナの太字はアクセント（強調部分）として、全部単数形（一つ、一粒、一本）で統一しておきます。（野菜名）*のしるしがついているものはアメリカの一般的なスーパーで生鮮野菜として扱われていないものです。アジア系食料品店では扱われているものもあります。   「あ」行　アメリカ野菜名前   アーティチョーク           artichoke （ アー ティチョウク） アスパラガス                    asparagus　（アス パ～ ラガス） 小豆（あずき）                red bean　（レッド ビー ン） アボカド         ...

アメリカの野菜に番号が付いているのを見たことがありますか？野菜や果物に貼られている シールや札についているあの番号 です。 一番イメージしやすいのはバナナ？それともアメリカの大きなピーマン・パプリカでしょうか？ このシールの数字に 隠れている意味 を知ると買い物がもっと楽しく興味津々にできますよ。それでは野菜のシールの番号の謎を見ていきましょう。 アメリカ野菜番号 重さあたりの値段がわかる！      バーコードが読み取れないときに活躍 アメリカの野菜や果物に張ってあるシールやタグに番号が付いています。この番号の名前は P rice（価格 ） L ook U p（調べる）の頭文字を取り＝PLU＝商品価格識別番号と言うものです。 アメリカは青空市場だけでなく普通のスーパーでも 量り売りが多い ですよね。アメリカのレジには秤機能が備わっているので物を載せると重さが量れるようになっています。 それなので、秤つきのレジ台に野菜や果物を載せてこのＰＬＵ番号を打ち込むとそれぞれの野菜や果物の 重さと値段を合致させることができる んですね。 今はバーコードが主流でＰＬＵ番号を使う必要はそれほどなくなりましたが、何らかの理由でバーコードが擦れたり切れたりしてレジに読み込めないときにはＰＬＵ番号を打ち込むことでその商品の正しい ”重さあたりの値段” を出すことができます。 ＰＬＵ番号は４桁か５桁と決まっているので手打ちでもそんなに時間がかからずレジを通すことができます。読み取りのバーコードがダメなときに商品の価格を識別するのに役立ちますよね。   アメリカ野菜番号 意味を頭に入れておこう！       かしこい消費者は知らなきゃ損   「そうか、ＰＬＵ番号はスーパーのレジ係の人のためにあるんだね」と思ったそこのあなた、この野菜の番号には まだ他の意味がある のです。 消費者の私たちはここが気になりますよね。 私もこの意味を知ってからしばらくはスーパーで色々な野菜や果物のＰＬＵ番号を見て回った記憶があります。 例えばスーパーの陳列棚に「オーガニック（有機栽培）」と表示ある...

アメリカではカットフルーツが大人気。人気と言っても流行り廃（すた）りのある人気ではなく、 どこへ行っても見る ということです。 ホテルの朝食はもちろん、ホームパーティーや学校行事、習い事の発表会後のパーティー。どんな集まりに出かけてもカットフルーツがお出迎えしてくれます。 ハワイやフロリダなど南国の州や隣国からフルーツを得やすいアメリカの生活で欠かすことのできないカットフルーツの全貌を一緒に見ていきましょう。     アメリカカットフルーツで使うフルーツの種類     よく見るカットフルーツは？ ●すいか ●キャンタロープ（中がオレンジのメロン） ●ハニーデューメロン（中が緑のメロン） ●パイナップル ●ぶどう（緑と紫どちらも） ●オレンジ ●いちご ●キウイ ●ブルーベリー アメリカのカットフルーツで りんごは見ません 。りんごは皮の色も赤から緑まであってカラフルですよね。 安価なのでカットフルーツに入れるには絶好の食材ですがなぜか？塩水につけたりレモン汁をかけてもカットして時間が経つと変色が進んでしまうのが原因だと思われます。 同じ理由でバナナも見ないですね。日本だと給食でカットバナナが出たのですがアメリカでは見ません。 ぶどうやベリー類は青紫色が他のカットフルーツとのアクセントになることやカットしていないことで新鮮さを保ちやすいと言うことでよくカットフルーツに入っています。       アメリカカットフルーツ 皮ごと食べるのがアメリカ流     皮に一番栄養があるとも言うし アメリカではりんごの丸かじりがイメージですよね。そのイメージそのまま、フルーツは皮ごと食べることがほとんどです。 これにはナイフ（包丁）の使い方が怪しい人が多いことも一員だと思われます。私の知人も料理はすごく上手なんですが、使うナイフはほぼぺティナイフ（刃先が親指程度のナイフ）。 野菜の皮むきには皮むき器を使いますし、細かい作業があまり必要ないのがアメリカの一般的な料理の仕方です。 テレビに出るような有名な料理家も野菜や果物の皮をむくとなると かなり大胆なナイフ使い をしてい...

トマトサルサレシピで人気のものをご紹介します。 基本は簡単なものばかり。 私はアメリカで本場南米出身のお料理上手の奥様からこのレシピを教えてもらいました。 それ以来、「このトマトサルサ、すんごくおいしい！」「このトマトサルサは何が入っているの！？」と聞かれてどこでも大人気！ 人気の秘訣は材料をシンプルにとどめておくところなのかも知れません。 トマトサルサレシピ人気ナンバーワン シンプルサルサ 必要なものは５つだけ（約４～６人前） 〈材料〉 ①ローマトマト　５～６個 ②紫玉ねぎ　　　１/４～１/６個（白玉ねぎを使う場合は５分ほど水にさらしても） ③ハラペーニョ　半分から１本（辛いのＯＫな方はもっと！） ④塩 ⑤ライム（なければレモンでもＯＫ） ●きゅうり（ハラペーニョを入れないときは青み足しに） 〈トマトサルサ人気レシピ作り方〉 １．材料①～③を細かいみじん切りにする（トマトは若干大きめでもＯＫ）。 ２．塩と、あればライム汁（またはレモン。この場合は少し甘く感じるかも）を加えて全体を混ぜる。 ３．３０分～１時間冷蔵庫で 味をなじませられるとベスト 。 ＊ハラペーニョは 種が辛い ので取り除きます。 ＊青味を足すときには イングリッシュキューカンバー や ペルジャン（ミニ）キューカンバー など パキッとした食感のきゅうり を足すと良いです。 きゅうりの代わりにピーマン（緑パプリカ）を入れてもいいですが、きゅうりの方が 他の味に影響しない ので私は気に入っています。 トマトサルサはトマトにこだわれば失敗なく人気 コツ：「ローマトマトを使う！以上！」 ここに書くことはないかもしれません。 というのもトマトサルサに使うトマトはローマトマトであれば 必ずおいしいトマトサルサ ができるのです。 他のトマトだと包丁を良く研いでも切るときにつぶれやすくきれいに作るのが難しいんです。 それに味もなんだか甘ったるくなってしまいます。 でもローマトマトだと甘さがきつすぎずにおいしいサルサを作ることができます。 ローマトマトを半分に切ったら 必ず中のゼリー状の種の部分を出す ことがポイントです。 種は時間が経つと苦味が出たり、水っぽくなったり...