アメリカじゃがいも｜種類ありすぎ！使い方は？【保存版】

アメリカのじゃがいもは種類がたくさんあって使い方がわからずにいませんか？

また、どのじゃがいもがどんな料理に合うのか悩みますよね。

日本の２大じゃがいもである、

●男爵（だんしゃく）・・・ほくほくして煮崩れし易い

●メークイン・・・しっとりして煮崩れしにくい

と覚えましたがアメリカのじゃがいもはどうなのでしょうか。煮崩れしにくいじゃがいもはどれ？逆に、煮崩れしやすいじゃがいもは？

今回は私の在米生活で学んできたアメリカのじゃがいもの種類とそれぞれの使い方をご紹介します。

１．アメリカで一番出回っているじゃがいも

ラセットポテト / russet potato

●別名その１：baking potato（ベーキングポテト）＝焼き料理に向いているため　
　
●別名その２：Idaho(R) potato（アイダホポテト）＝同じラセットポテトでもアイダホ州で収穫されたものだけが「アイダホポテト」と呼ばれる権限があります。
＊(R)は登録商標です。

●向いている料理法：オーブン・グリルで焼く、油で揚げる

●特徴：価格が安い、ほくほくしている（粉ふきいも、コロッケ向き）煮崩れしやすい

アメリカのじゃがいもの中で一番安価で一番出回っているじゃがいもです。

だいたい大きさがそろっていることが多いので使いやすいのですが、煮物や汁物に使ってしまうと溶けてしまうほど煮崩れしやすいので注意してください。

私は味噌汁に入れてよく溶かしてしまっています・・・。食感はほくほく系で日本の男爵なんですけれどね。

ラセットポテトはオーブンやグリルで焼いたり油で揚げたりする調理法が賢明です。

また、レストランなどで皮付きのフライドポテト（フレンチフライ）が出る場合はこのラセットポテトを使っています。

２．アメリカのじゃがいも万能選手

イエローポテト / yellow potato

●別名１：Yukon Gold （ユーコンゴールド）

●別名２：All-purpose （オールパーパス / 多目的）potato

●向いている調理法：ほぼ全て


●特徴：若干しなびやすい

アメリカで煮物やカレーを作りたかったらこのイエローポテトを使いましょう。じゃがいも自体はしっかりしていますが味わいはあっさりとしていて味付けを邪魔しません。

形は丸いのですが日本の細長いメークインと同じと思って使いましょう。

カレーになどの汁物にも揚げたりゆでたりにも、とにかくどんな料理にも使えて他のじゃがいもの代用も効きます。アメリカのじゃがいもの種類や使い方で迷ったらこのイエローポテトを常備しておくと良いでしょう。

買うときの値段も一年を通してほどよく、どんな料理に使っても失敗なく良く仕上がるじゃがいもです。

３．全体的に大きめで若干固めのじゃがいも

ホワイトポテト / white potato

●向いている調理法：ほぼ全て

●特徴：イエローポテトより若干固めで長持ちする

アメリカのじゃがいもでは前出のイエローポテトとこのホワイトポテトはどちらも似た感じです。普通に料理する分にはほとんど違いはわからないかもしれません。

切ってみると名前が表すようにイエローポテトの内側は黄色くホワイトポテトの内側は白色なのですが用途としてはほとんど同じように使えます。

イエローポテトと比べるとこちらのホワイトポテトのほうが切る時にサクッとした感触で若干固いと感じるくらいでしょう。

このホワイトポテトはアメリカのじゃがいもの中でも大き目で丸い形の物が多いです。

小さいじゃがいもの皮を一つ一つむくのが面倒なときはホワイトポテトを買って一気にむく作業を終わらせることもできます。

その日の気分やスーパーでの値段などでイエローポテトとホワイトポテトの使い分けをしましょう。

４．アメリカのポテトサラダに根強い人気

レッドポテト / red potato

●向いている調理法：ほぼ全て。特にポテトサラダには絶大なる人気がある。

●特徴：ねっとりしている。皮の赤い色がきれいでそのまま使える。

アメリカのポテトサラダに使うじゃがいもとして根強い人気があります。

このレッドポテトへのファンも多く「じゃがいもを常備するならこれ！」と決めている人もいるくらいです。

全用途に使えますがマッシュポテトには向かないというほくほくしたマッシュポテトファンとこのレッドポテトのクリーミーな感じがたまらないという人と両極端に分かれます。

それなので特にマッシュポテトに対する向き不向きは載せないことにしました。何事も個人の好みの問題がありますよね。

クリーミーなマッシュポテトやポテトサラダがお好きなら是非このレッドポテトを使ってみてください。

赤い皮がきれいなので皮を残して使われることも多いです。

おわりに

アメリカのじゃがいもの主な種類と使い方を見てきましたがいかがだったでしょうか。

それぞれに若干の特徴はあるものの、覚えておくのは１．ラセットポテトが煮崩れし易いということだけですね。

他のじゃがいもは煮崩れしにくいのでほぼ何の料理にでも使えます。

色々な料理方法がそれぞれありますが最終的には個人個人の好みの問題です。

万能に使えるイエローポテトで安心感を得たら、他のアメリカのじゃがいもの種類もどんどん使ってみましょう。

みなさんのおすすめの使い方があったら教えてくださいね。



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